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巧克力控们请注意1大块儿脏脏蛋糕正在向你略

发布时间:2020-10-18 04:48:15
巧克力控们请注意,1大块儿脏脏蛋糕正在向你靠近!

风行全网的脏脏蛋糕,冷藏以后口感完爆冰淇淋!

今天来做一款网红甜品,脏脏蛋糕。它主要由可可戚风蛋糕、巧克力甘纳许和巧克力奶油淋面三个部分组成,虽然进程看着有些复杂,但其实难度不大,大家都可以试一试。原料套装依然在售,快来找我买买买!

配料:

可可戚风蛋糕:低筋面粉50g、玉米油40g、水40g、鸡蛋3个、细砂糖50g、可可粉10g

巧克力甘纳许:巧克力15g、淡奶油15g

巧克力奶油淋面:淡奶油180g、细砂糖18g、巧克力甘纳许12g

工具:

手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、6寸活底蛋糕模具、面粉筛、一次性裱花袋

1.首先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,分开放入容器中备用,玉米油和水倒入容器中,用手动打蛋器搅拌均匀,小火加热。

2.筛入低筋面粉和可可粉,搅拌成无干粉的面糊,加入蛋黄,搅拌均匀后冷却备用。

3.细砂糖分3次加入到蛋白中,用电动打蛋器搅打成湿性发泡的状态,取三分之一打发好的蛋白,加入到巧克力面糊中,用刮刀以切拌和翻拌的手法,快速混合均匀。

4.再把拌好的面糊倒回剩余的蛋白中,一样以切拌和翻拌的手法,快速混合均匀,把拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中,震出气泡,烤箱上下火预热160摄氏度,烤约50分钟左右。

5.取出烤好的蛋糕,震出热气,倒扣在冷却架上,等待晾凉,接下来我们制作巧克力甘纳许。

6.淡奶油和巧克力倒入容器中,隔热水熔化混合均匀,甘纳许制作完成。

7.制作奶油淋面,淡奶油中加入细砂糖和15g甘纳许,用电动打蛋器搅打至出现纹路的状态便可。

8.把剩余的甘纳许和刚才制作的奶油酱分别装入裱花袋中备用,把晾凉的戚风蛋糕取出,用刀在蛋糕中间挖一个洞。

9.挤入巧克力奶油淋面,用刮刀把过剩的奶油淋面涂抹平整,四周微微下垂,在表面筛一层可可粉,挤上巧克力甘纳许便可,现在来切开看看吧!

小兔儿碎碎念

1.装蛋白的容器中必须无水无油。

2.加热油水混合液时要不停的搅拌。

本文相干词条概念解析:

巧克力

巧克力(纳瓦特尔语:xocolātl),也译为朱古力(两者均为音译),原是美洲食品,欧洲人进入美洲后展转传入中国。在纳瓦特尔语中,“巧克力”1词的意思是苦水。巧克力的主原料是可可豆(纳瓦特尔语:cacahuatetl)。位于今天墨西哥的阿兹特克帝国(也译阿斯帝卡王朝)倒数第二任皇帝蒙特祖马二世(MotēuczōmaXōcoyōtzin;也译孟特儒)时,是崇拜巧克力的社会,喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中,打起泡沫,并以黄金杯子每天喝50CC,是属于宫庭成员的饮料。可可树的拉丁学名Theobroma有“众神的饮料”之意,被视为贵重的强心、利尿的药剂,它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用,可帮助消化。

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