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豉汁凤爪的做法【图文】,怎么做好吃_0

2018-11-02 17:16:15
豉汁凤爪的做法【图文】,怎么做好吃 家常菜谱分类1小时以上所需时间高级制作难度 食材明细 鸡爪500克调料1:白糖2茶勺白醋1汤勺调料2:茴香适量姜丝适量桂皮适量花椒适量葱花适量调料3:蚝油适量尖椒片适量糖(糖和蚝油要多一些)豆豉适量蒜蓉适量香油适量胡椒粉适量盐适量生抽适量 豉汁凤爪的做法详细步骤第1步鸡爪洗净,剪去趾甲并宰件,去腿留爪第2步去腿留爪,可以切得小些煮锅中加入调料1(糖2茶勺、白醋1汤勺)第3步煮开后,倒入鸡爪见到鸡指开始弯曲,就可以捞出备用第4步将鸡爪控干水份,放置一个小时左右,鸡爪必须完全控干,才可以下一步,否则下油炸的时候会“放鞭炮”的。锅中倒油,鸡爪炸到两面变金黄第5步取出马上投入凉水中,用水龙头冲洗,洗去表面的油让鸡爪完全凉透,再倒入冰水(一冷一热的刺激,鸡爪的口感才会有弹性),接着捞出备用第6步将调料2(大料、花椒、桂皮、葱花、姜丝)加入到鸡爪中,倒入热水,加盐3茶勺调味放到蒸锅中大火蒸20分钟,转小火40分钟第7步将鸡爪控干水取出,将调料3(蚝油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、盐、糖、生抽、尖椒片等)拌匀倒入鸡爪中拌匀,使其均匀裹上第8步倒入鸡爪中拌匀,使其均匀裹上豉汁凤爪的营养分析一半是雨水一半是火焰夏季汽车养护必读
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