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中国咖啡市场未来可达3000亿肯德基等快

2018-11-02 13:00:40

中国咖啡市场未来可达3000亿 肯德基等快餐巨头纷纷“抢食”

早上八点半,在来福士广场48楼上班的白领王小姐照例要买上一杯咖啡到办公室。只是这一天,她没有选择常去的星巴克,而是拐了个弯,从侧门走进了一旁的肯德基(专题阅读)餐厅,花了19元外带了一杯大杯摩卡。

这样的场景,或许今后会越来越多地出现。肯德基已于日前宣布,2015年将在不少于20个城市的1000家餐厅推出现磨咖啡,加上其老对手麦当劳(专题阅读)遍布全国超过800家的 麦咖啡 ,快餐巨头们已然对以星巴克为代表的传统咖啡连锁业发起挑战。

肯德基

现磨咖啡突出性价比

本月12日,肯德基在北京超过300家餐厅开卖现磨咖啡系列产品,这是继2014年11月初上海开卖后的第二个城市,两地相加,短短时日内肯德基已有超过600家门店加入咖啡市场的角逐。而据肯德基品牌企划副总裁何勇介绍,2015年年内,肯德基陆续推出现磨咖啡的餐厅将有1000家,分布在 不少于20个城市 。

肯德基如此大手笔地布局现磨咖啡业务,并非一时兴起。细心的消费者会发现,早从2009年开始,上海、北京等地的部分肯德基餐厅里悄然出现过现磨咖啡的身影。何勇表示,肯德基曾尝试过不同的咖啡豆、咖啡机和工艺, 这期间至少推出了四个系列的咖啡产品 ,终,在经过一系列的消费者调研和销售数据比对后,将正式大面积开卖的产品定为如今的现磨咖啡系列。

和近频频启用韩国明星代言推广汉堡新品的大手笔不同,肯德基推出现磨咖啡的市场策略,无论是10元起的定价还是市场活动,统统奉行 低调 两字。商报昨在人民广场一家肯德基餐厅看到,现磨咖啡并未设有独立的售卖柜台和座位区。点餐柜台上方的现磨咖啡价目牌上,甚至还有可乐、果汁饮料等其他饮料的价格,只是几款咖啡价格的位置更醒目。而在购买一大杯拿铁后,只见一名服务员走向柜台右侧的一台咖啡机,直接按下了 拿铁 的按钮,稍后便端出了一杯现磨咖啡。

整个购买的过程与消费一个汉堡或一份薯条并无多大区别,这或许正是肯德基的用意:不需要其他 噱头 ,只突出性价比。在价目牌上看到,的小杯美式咖啡售价是10元,大杯摩卡售价,为19元。肯德基相关人士表示, 相比同类咖啡市场定价,这个价格具有十足的竞争性。

麦咖啡

全国门店已超过800家

肯德基的老对手麦当劳,则没有把价格作为其在咖啡市场主要的竞争要素。在麦咖啡,的小杯卡布奇诺为12元,大部分中杯产品也集中在元的价格区间,大杯则在20多元。这个价位,较肯德基要高,但和主打30元价位的星巴克相比,具有一定的优势。

麦咖啡更强调的是它的 体验度 。虽然目前大部分麦咖啡的模式仍属于麦当劳餐厅的 店中店 ,但从产品设置、客座设计及人员配备上两者有明显的区分。麦咖啡有独立的售卖柜台,除各式咖啡、雪冰、茶饮外,还配售蛋糕、麦芬甚至是时兴的马卡龙。客座设计上,一般麦咖啡会辟有专属的座位专区,提供比快餐店更舒适的沙发座位。此外, 专业咖啡师 也是麦咖啡的卖点。在2014年年初,麦咖啡的Barista(咖啡师)已经超过3300名。麦当劳相关人士告诉商报: 在麦咖啡,咖啡师是一支专门招募的队伍,他们还需要接受不定期的进阶培训。

价位略低,同时风格、氛围更贴近一般咖啡连锁店的麦咖啡模式,始于澳大利亚,2009年被引入中国。这一时间点虽然较星巴克入华迟了足足十年,但依托与麦当劳门店紧密结合的优势,发展相当迅猛。截至目前,麦咖啡在全国的门店数量已经超过了800家。其中上海,2014年1月时的麦咖啡门店就达到了100家。

中国咖啡市场十年后可达3000亿

觊觎咖啡市场的餐饮企业,并不止肯德基、麦当劳这两大快餐巨头。以冰淇淋出名的哈根达斯在去年年底悄然打入了咖啡市场,除产品推新外,门店售卖区也加入了显见的咖啡元素,更表示有可能开出以咖啡为主打的哈根达斯咖啡店;而与肯德基同属百胜餐饮集团的必胜客,去年也以免费升杯、买就赠等活动,力推其现磨 罗兰院长咖啡 的外卖业务。

面对肯德基、麦当劳等更多新对手的加入,咖啡连锁企业本身也在拓展。着力打造家和工作场所之外 第三空间 的星巴克,2015年的目标是在中国大陆的门店数达1500家;英国品牌Costa、香港太平洋咖啡的门店数量也分别超过了300家和200家,而随着韩流兴起的韩国咖啡品牌,通过加盟的形式也在中国大陆遍地开花。

竞相布局的背后,是中国咖啡市场的快速扩容。尽管目前中国人均每年的咖啡消费量仅为4杯,即使在北上广,也不过20杯,和近邻日本的人年均消费200杯、韩国的人年均消费140杯差距甚大;但从增势看,根据英国《金融时报》的数据,世界咖啡消费的年增长率目前只有2%,中国的咖啡消费则以每年约15%的速度在增长,是全球增速的七倍多。此外,行业数据显示,中国咖啡市场未来10年将进入高速增长期,到2020年中国咖啡市场消费预计可达到3000亿元。这个显见的高增长领域,自然会成为诸商家看好的投资方向。

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